ingrédients pour 4 personnes:
2 cuillères à soupe de ghee     
(beurre clarifié (dans les épiceries exotiques))
2 échalotes hachées
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail écrasées
8 germes de fénugrec
1cm de racine de gingembre rapée
1/2 c. à café de sel
125g de lentilles corail
1 c. à soupe de coulis de tomates
600 ml d'eau
2 tomates pelées et coupées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de coriandre fraîche et hachée
1/2 c. à café de piment de cayenne en poudre (ou espelette)
1/2 c. à café de Garam Massala
(des nans ou du pain libanais faute de nans)

attention!
il faut absolument préparer tous les ingrédients avant de commencer la recette!



recette:
Faire chauffer la moitié du ghee dans une grande casserole et ajouter les échalotes. Faire revenir à feu vif pendant 2-3 min puis ajouter la moutarde, mélanger et couvrir quelques minutes.

Retirer le couvercle et ajouter l'ail, le fenugrec, le gingembre et le sel.

Remuer une fois et ajouter les lentilles et le coulis de tomates, mélanger, puis ajouter l'eau. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les tomates, le jus de citron et la coriandre. Remettre à mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (fondantes).

Présenter dans un plat. Faire chauffer le reste de ghee dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il frémisse. Retirer du feu et incorporer le Garam Massala et le piment en poudre. Verser immédiatement sur le Tarka Dal et servir.
Attention!
Cette dernière préparation est relevée, on peut la servir par assiette au goût de chacun!